بالنظر إلى سرعة وكفاءة أجهزة الشحن الكهربائية ، لطالما واجهت مشكلة في تطوير أي اهتمام جدي بالموديلات اليدوية الخاصة بشيف شويس. لم يكن ذلك أنهم لم يفعلوا كل شيء قالت الشركة أنهم سيقومون به ، بل كان مجرد أنهم أبطأ بكثير من قوة السلطة. أنا لست واحدا من هؤلاء الناس الذين هم على استعداد لتضييع فترات طويلة من الوقت في شحذ شفرة. في كل مرة أسمع فيها أحدهم يقول إنهم قضوا ساعة في شحذ سكينهم ، أتساءل ببساطة: "ما الذي يفعلونه خطأ؟" لذا عندما أخبرني الشيف تشويس أن "Pronto" الجديد هو أسرع مبراة يدوية في السوق ، انتباه.

مثل العديد من أدوات تحسين الشيف تشيز ، يقدم نظام برونتو نظامًا على مرحلتين من التخفيف الأول وشحذ الحواف ثم إنهاءه عن طريق شحذ وتلميع سطح القطع إلى شطبة أكثر انحدارًا. على عكس العديد من الأنظمة المماثلة التي تقدم فقط كربيد السيليكون و / أو عجلات السيراميك ، كلا المرحلتين على Pronto تتميزان بالماس للأسطح الكاشطة. ليس الماس فقط هو الوحيد القادر على شحذ الشفرة الأصعب ، بل لا يحتاج إلى زيت أو ماء ليعمل ، وسوف يرتد إلى الأبد.

Criss-Cross Action
كما يقدم Pronto ما تطلقه الشركة على شحذ "Criss-Cross" ، حيث يعمل الشحذ مع كل من الدفع وسحب الضربات على جانبي الشفرة في نفس الوقت. يتناقص كل قرص جلخ قليلاً إلى اليسار أو اليمين حسب الطريقة التي يتم بها تحريك السكين. وهذا يخلق نمط "متقاطع" على الأسنان المجهرية ويحسن "اللدغة" لكل من الحواف المستقيمة والمسننة.

يتم تعيين الأقراص Criss-Cross بزاوية 20 درجة. مثل معظم البرادات ذات الزوايا المحددة ، أجد أنها تعمل بشكل أفضل إذا قضيت وقتًا إضافيًا قليلاً في الاستخدام الأول ، مما يسمح لحواف القطع الخاصة بك بتعديل نفسها إلى حد كبير. وبمجرد أن يتم طحنها إلى نفس زاوية المبراة ، فإن عمليات إعادة التشكيل والسرعة اللمسية سريعة جدًا. على سكاكين مملّة بشكل خاص ، ينصح Chef'sChoice بالبدء بـ 20 تذكرة ذهاب وإياب في المرحلة الأولى ، باستخدام ما يقرب من 4 إلى 5 باوندات من قوة الهبوط على النصل. قد تتطلب السكاكين التي هي في حالة أفضل 10 تذاكر فقط في المرحلة الأولى. السكين يجب أن يقطع الورق بسحب خفيف عند هذه النقطة.

سكينة مصقولة بشكل صحيح على خشبة المسرح لن تتطلب سوى اثنين أو ثلاثة تمريرات في المرحلة الثانية لتكون جاهزة للاستخدام. استخدام أقل قوة قليلا في هذه المحطة مع ضربات متناسقة على نحو سلس. كما هو الحال مع أدوات الشحذ الكهربائية ، يجب أن تكون قادرًا على لمس الحواف باستخدام المرحلة الثانية فقط لفترة زمنية طويلة. وبمجرد أن تتلاشى الحواف ، فقد حان الوقت للعودة إلى المرحلة الأولى لإعادة ضبطها. يمكن لمس الشفرات المسننة في المرحلة الثانية من خلال خمس مراحل كاملة أو أكثر. لا ينصح برونتو حقا لشفرات الآسيوية شحذ في زوايا أقل من 20 درجة ، وشفرات السيراميك أو مقص.

التحليل
ليس من السهل دائمًا العثور على سكين مملة حول منزلنا لاختبار جهاز جديد. استقرت أخيرا على فروست مورا السويدية من كومة زوجتي تبقى في الدفيئة لاستخدامات البستنة والبستنة المختلفة. كل هذه الأدوات في نهاية المطاف تستخدم لحفر الحشائش من flowerbeds ، الإختراق على الكروم ، فرشاة قطع ومهام مماثلة. السكين التي اخترتها كانت بالتأكيد مملة برأس مال D.

بدأت بإعطاء Frosts 20 تمريرة كاملة خلال المرحلة الأولى متبوعة بخمسة آخرين على المرحلة الثانية. النتيجة النهائية ، حلق حافة حادة في حوالي ثلاث أو أربع دقائق. بعد ذلك ، ذهبت من خلال مجموعة أدوات المائدة الخاصة بالمطبخ ، إما بإعادة استخدام أي سكاكين تقترب من البرقات أو تلامس تلك التي كانت لا تزال حادة نسبيًا. تم وضع جميع بسرعة في الدرجة الأولى.

المشكلة الحقيقية الوحيدة التي واجهتها مع برونتو - هنا يأتي الناس ، وجسدي الذي لا ينتهي ضد العالم الذي أعيش فيه - تم إعداد الأداة في المقام الأول للأشياء الصحيحة فقط. يمكن لليسار مثلي مثله أن يستعمل اليد اليمنى لكنه يشعر بالحرج. يمكن للجنوب أيضا أن يمسك برونتو بواسطة طرف نهاية الشحذ بدلا من المقبض بيده اليمنى إذا كانوا حذرين بشكل خاص. ومع ذلك ، فأنت تتعرض لخطر فقدان الفتحات بطريقة ما وقطع يدك. اخترت استخدامه في اليد اليسرى المفضلة على مقبض ، اليد اليمنى على طريقة سكين ولها نتائج جيدة. مع مرور الوقت ، أنا متأكد من أنني سوف تعتاد على هذا "العكسي" عقد.

مثل كل من شيفرز تشويس براينر ، فإن برونتو مثالي لأولئك الذين يبحثون عن طريقة سريعة وسهلة ، لا تتطلب مهارات خاصة لطريقة شحذ شفراتهم. وانها حقا أسرع من الغالبية العظمى من المباري اليدوية في السوق.

لمزيد من المعلومات ، يرجى الاتصال www.edgecraft.com أو 800-342-3255.