شمل تقييمي لسكاكين مونديال زوجا من سكاكين الشيف 10 بوصة في مقابض زرقاء وخضراء جنبا إلى جنب مع سكين بونش 6 بوصة ذو شفرات واسعة. وقد صممت جميعها للاستخدام المهني المستمر في المطبخ التجاري ، ولكنها ستدعم تمامًا في منزلك.

في الآونة الأخيرة ، أثناء قراءة كتاب كاثلين فلين ، The Sharper the Knife ، The Less You Cry ، حول تجاربها التي تدرس في مدرسة طبخ Le Cordon Bleu في باريس ، لاحظت شيئًا اعتقدت أنه مثير للاهتمام. مثل معظم برامج التدريب هذه حول العالم ، تطلب المدرسة من الطلاب شراء مجموعة من أدوات المائدة مباشرة منهم. الآن هذه فرنسا ، البلد المشهور بفخره بمنتجاته الخاصة ، وسكاكين المطبخ كانت منذ فترة طويلة واحدة من صادراتها المعروفة. إذن ما الذي تتطلبه المدرسة لاستخدام طلاب السنة الأولى؟ شفرات ماركة مونديال البرازيلية!

بينما في هذه البلاد ليست معروفة جيدا خارج الدوائر المهنية ، وتنتج مونديال نسبة كبيرة من السكاكين التقطيع وتقطيع الأغذية التي تراها تستخدم من أمريكا الوسطى الجنوبية. في دوائر السكاكين المتطورة ، تُعرف السكاكين مثل المونديال باسم "ملاعق خدمة الطعام" ، كما لو أن ذلك يشير إلى أنها غير كافية لإنتاج وجبة طعام حقيقية. قد لا يستخدمها رئيس الطهاة في Nobu (قد يفعله الجميع تحته) ، لكنني أضمن أنه في كل مرة تتناول فيها الطعام في مطعم السلسلة المتوسط ​​، يكون لدى شخص ما سكين Mundial أو سكين مشابهة في يده.

أكثر من الأزرق
ذكر فلن على وجه التحديد أن سكاكين كوردون بلو كانت مقابض بلاستيكية زرقاء اللون ، وهو لون شائع جدًا في أدوات مائدة الطعام. عندما راجعت ، وجدت أن مونديال قدمت سكاكينها بالفعل في ستة ألوان مقبض: الأبيض والأسود والأحمر والأخضر والأزرق والبرتقالي. جنبا إلى جنب مع ارتفاع الرؤية ، ويفضل المقابض أكثر إشراقا من قبل أولئك الذين لديهم سبب لتلوين رمز أدوات المائدة المطبخ واستخداماتها. يتم التعامل مع جميع هذه المقابض البلاستيكية باستخدام عملية تسمى "الحماية المضادة للميكروبات المعقمة" لعرقلة نمو البكتيريا على أسطحها.